梅酒製作2010　ゴールドラム梅酒

2010年6月21日月曜日

旅行記の途中ですが、ここでちょろっとメモ更新。
今年も梅酒を付ける季節になりました。今年はまた、2年前に作って美味かったラム梅酒にしました。

梅酒の話は、これまで別ブログの方で毎年書いていたんですが、今年からこっちで書くことにしました。過去ログを見てみたところ、平成19年に第一作目を作っていたので、もう梅酒を造り始めて4年目になるんですね。ワールドカップ梅酒。

楽天お取り寄せの紀州産南高梅

ジョボボ…

ゴールドラムなので最初からこんな色

ゴールドラム梅酒のレシピ

材料	分量
ゴールドラム（バカルディ・ゴールド）	1500ml
南高梅	1kg
氷砂糖	1kg

失敗しない九十九式梅酒レシピ

ちなみに、去年漬けた『米焼酎・文蔵原酒の梅酒』もちゃんと美味しくできあがりました。もし、これがどこかのホルモンのうまい焼酎屋で出てきても驚かない、というレベル。

というわけで、ここで僕の成功の方程式、”私のすごい方法”を公開します。
35～40度の本格焼酎（原酒）で、糖分を少なくしすぎず（梅と同量～8割）、1年しっかり漬ければまず失敗しない、ということが4年間の経験で分かりました。「甘くない梅酒がつくりたーい」とか言って砂糖をケチると、浸透圧の関係で梅エキスが抽出されず、すっぱ苦くてとてつもなくまずい梅酒になります。あとはいい酒使った方が美味しいってのは当たり前の話ですね。
まあ、こう書いてしまうとすんごい当たり前の話なんですが、やはり王道に優る道無し、ですね。